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粉状万博官方网站

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    粉末万博官方网站  以大豆浓缩万博官方网站(或大豆改性万博官方网站)为原料,经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米黄色或浅棕色,主要成分为卵万博官方网站、脑万博官方网站、肌醇万博官方网站等。目前该产品可广泛用于食品、食品复配乳化剂等行业中。 

理化指标 

品名 

丙酮不溶物
(%) 

酸价
(mgKOH/g) 

水分(%) 

正己烷不溶物(%) 

色泽
Gardenr,5% 

过氧化值
(meq/kg) 

HLB值 

粉末万博官方网站 

≥95.0 

≤30.0 

≤1.5 

≤0.3 

≤12 

≤10 

6-7 

改性粉末万博官方网站 

≥95.0 

≤30.0 

≤1.5 

≤0.3 

≤10 

≤10 

9-10 

 

使用范围及建议用法用量 

使用范围 

建议用法用量 

在体系中的作用 

烘培食品 

混料辅助剂 

改进面团的机器可操作性 

蛋糕 

干混 

改善纹理和组织 

饼干 

用量以面粉的1-3% 

提高奶油状形成,改善其它高糖状产品的品质 

低脂饼干
脆点心
椒盐蛋卷 

用量以面粉的1% 

可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间 

比萨饼外皮 

用量以面粉的0.5-1% 

可控制收缩,提高延展性及脱模性 

口香糖 

添加羟基的0.7-3% 

可以软化羟基、改善口感,减少粘附 

糖霜 

以产品的万博官方网站用量2-4%与聚山梨酸合用 

可以提供极佳的乳化性及对空气的包容性 

冰淇淋 

用量以0.12-0.25% 

用于乳化剂/稳定剂系统 

冰淇淋蛋卷 

用量以面粉总量的0.5-1%计 

便于磨具脱模,粘度控制及乳化 

速溶产品 

用量0.5-1% 

可以控制亲水性粉末的水合率,是极佳的润湿剂 

非乳品咖啡伴侣 

添加量以总脂肪总量的3-5%计 

用于乳化剂/稳定剂系统 

肉制品 

用量为0.25-0.5%,混合迅速 

控制脂肪分离,同时降低脂肪结晶温度,以利于汁料注射 

奶油煎饼
薄煎饼 

根据配方 

可以改善无脂/低脂产品的嫩度 

色素 

根据配方 

可提高油脂溶性色素在水中的溶解性 

农家干酪 

根据配方 

增强乳酸的形成,提高产品出品率 

 

产品特点 

天然油包水型乳化剂,使用效果好,安全可靠。改性粉末万博官方网站提高了HLB值,可适用不同体系。 

 

包装规格 

规格为5公斤铝箔袋,外包装为纸板桶,每箱净重20公斤。 

 

执行标准

GB 12486-90

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